Joululeipä

Sain eilen illalla yllättävän virtapiikin ja aloin leipomaan joululeipää. Ohjeen nappasin kirjasta Kotilieden uusi leivontakirja. Kyseinen kirja on yksi suosikeistani, koska kaikki ohjeet mitä tuosta olen kokeillut ovat kyllä olleet hyviä (tosin on siellä paljon ohjeita joita en vielä ole kokeillut, joten yllätyksiä voi toki tulla vielä :)

Tämä leipä oli ainakin omaan makuuni juuri sellaista niinkuin joululeivän pitää ollakin. Hieman makeaa ja mausteista, mutta ei liikaa kuitenkaan. Oman pienen lisäyksen kirjaan verrattuna tein ja voitelin leivän paiston lopussa siirappi-kahvilla. Lisäksi tein vain puolikkaan annoksen, kirjassa ohje neljälle leivälle.

Tätä voisin jopa tehdä joululahjoiksi muutamille ystäville.

Joululeipä (2 kpl)

1/2 l (luomu)piimää

1 pss kuivahiivaa

vajaa 1/2 dl siirappia

1/2 rkl pomeranssinkuorta

1 tl fenkolin siemeniä (tai 1 tl aniksen siemeniä tai 1/2 rkl kuminan siemeniä)

1 tl suolaa

3 dl (luomu)ruisjauhoja

n. 8 dl (luomu)vehnäjauhoja tai hiivaleipäjauhoja (itse käytin n. puolet (luomu)spelt-hiivaleipäjauhoja)

1/2 dl (luomu)auringonkukansiemeniä

1/2 dl kuivattuja (luomu)aprikooseja paloiteltuna (tai (luomu)rusinoita)

1-2 rkl rypsiöljyä

Yleiskoneella: Mittaa kaikki kuivat aineet taikinakulhoon (murskasin fenkolinsiemeniä hieman ennen taikinaan lisäämistä). Lisää koneen käydessä kädenlämpöinen piimä sekä siirappi ja lopuksi öljy. Vaivaa kimmoisa taikina. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa n. puoli tuntia.

Taikinan voit toki vaivata myös käsin tavalliseen tapaan lisäämällä kädenlämpöiseen nesteeseen mausteet ja jauhoja vähitellen lisäillen ja alustaen, kunnes taikina irtoaa käsistä ja on kimmoisaa. Tässä tapauksessa aprikoosin palaset (tai rusinat) kannattaa lisätä vasta loppuvaiheessa.

Leivo taikinasta kaksi pyöreää leipää ja kohota n. puoli tuntia. Paista 200 asteisessa uunissa n. 30-40 minuuttia. Voit voidella paiston loppuvaiheessa siirappi-kahvi-seoksella, jolloin leipään tulee mukavan maukas kuori.