sunnuntai 8. marraskuuta 2015

Pataleipä

Taidan olla hieman jäljessä kokeilemassa näitä trendi-herkkuja. Tämänkin pataleivän suhteen olen miettinyt kokeilua jo vuoden päivät ainakin, mutta nyt lopulta syksyn saapuessa tein ensimmäisen pataleipäni ja eilen toisen. Kolmas leipä on kohoamassa :)

Mikä tästä tekee aivan mahtavan on ensinnäkin se, että taikinan tekoon kuluu aikaa tarvikkeiden etsiminen mukaan luettuna n. viisi minuuttia ja leipomisesta selviää yhtä lyhyellä ajalla, ellei lyhyemmälläkin. Kaikki aineet vain sekoitetaan, kohotellaan PIITKÄ aika ja lopulta taikina vaan pudotetaan kuumaan pataan paistumaan. Siinä kaikki! Lisäksi pitkä kohotus tuo leivälle aivan mahtavan, hieman hapanleipämäisen aromin. Meidän perhe tykkää tämän leivän mausta ja leipuri tykkää leivänteon helppoudesta :)

Itselläni on kannellinen valurautainen pata, mutta tämä onnistunee missä tahansa uunia kestävässä kannellisessa astiassa. Alla perusohje, jota olen muunnellut vaihtamalla 3 dl vehnäjauhoista vaikkapa ruisjauhoksi ja vehnäleseeksi, koska pelkässä valkoisessa vehnäjauhossa ei kuitua kovin paljoa ole.

Pataleipä, perusohje (1 leipä)

7 dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
1/2 tl kuivahiivaa
3 1/2 dl vettä
(kannellinen pata, mielellään valurautainen)
(öljyä padan voiteluun)

Sekoita kulhossa jauhot, suola ja kuivahiiva. Lisää n. 42 asteinen vesi ja sekoita vain sen verran, että ainekset sekoittuvat. Peitä kulho (tai käytä kannellista kulhoa) ja jätä huoneenlämpöön kohoamaan 10-24 tunnin ajaksi.

Laita valurautapata kylmään uuniin ja uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kaada taikina kulhosta reilusti jauhotetulle pöydälle tai esim. silikoniselle leivinalustalle ja muotoile taikinan reunoja nostelemalla pyöreähköksi leiväksi. Taikinaa ei missään vaiheessa vaivata. Ripota hieman jauhoja pinnalle ja anna leivän odottaa pöydällä, kunnes uuni ja pata ovat kuumat (n. 15-30 min.).

Nosta kuuma pata uunista ja voitele halutessasi öljyllä. Öljyäminen ei ole pakollista, leipä kyllä irtoaa kypsänä padasta muutenkin! Tipauta taikina jauhoisia käsiä apuna käyttäen tai vaikka leivinalustan avulla kuumaan pataan. Eikä haittaa vaikka takinamöykky tippuisi pataan vähän vinosti tai menisi mutkalle tai kaksinkerroin! Leivästä tulee komea joka tapauksessa! Laita vaan padan kansi päälle, pata uuniin ja paista 30 minuuttia. Tämän jälkeen ota padasta kansi pois ja paista vielä 15 minuuttia, jotta leipä saa kauniin värin.

Ota pata leipineen uunista ja kaada ritilälle jäähtymään. Laita tässä vaiheessa seuraava taikina tekeytymään, koska yksi leipä ei kauan riitä ;)


Pähkinäinen pataleipä (1 leipä)

4 dl vehnäjauhoja
1 dl durumvehnäjauhoja
1/2 dl vehnäleseitä
1 dl ruisjauhoja
(tai durum/ruisjauhojen tilalla vaikka spelttijauhoja)
2 dl saksan- tai hasselpähkinöitä
1 tl suolaa
1/2 tl kuivahiivaa
3 1/2 dl vettä tai kivennäisvettä

Valmista samoin kuin perusleipä (ohje yllä).

Jouluinen pataleipä (1 leipä)

4 dl vehnäjauhoja
2 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 tl kuivahiivaa
1 1/2 tl suolaa
1 tl fenkolinsiemeniä
1 tl aniksensiemeniä
1/2 tl pomeranssinkuorta
3 dl vettä
1/2 dl tummaa siirappia

Sekoita jälleen kuivat aineet kulhossa. Sekoita vesi ja siirappi ja lisää seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Valmista leipä kuten perusohjeessa (ohje ylhäällä).

perjantai 6. marraskuuta 2015

Kiireinen kesä ja kiireinen syksy

Hiukan harmittaa, että blogi on jäänyt aivan päivittelemättä! Monen monta draftia olen kyllä saanut aikaiseksi, mutta en mitään valmista. Yksi syy löytyy työkiireisestä kesästä ja syksystä. Olen kyllä nauttinut saadessani työskennellä juhla- ja pitopalvelun parissa monen monta kuukautta täysipäiväisenä työntekijänä. Monet juhlat on juhlittu, kakut leivottu ja ruuat valmistettu. Keittiömme muutti viikko sitten uusiin tiloihin ja uudet tilat muuton kera toivat omat haasteensa pariin kiireiseen työpäivään heti muuton jälkeen. Mutta mukavaa on ollut, kaikesta huolimatta :)

Nyt olen tosin muutaman päivän "huilitauolla", monen monta viikkoa kestänyt yskä ei ole ottanut hellittääkseen ja muutaman päivän lepo on kyllä tehnyt hyvää. Jopa ehtii blogiinkin kurkistaa ja kirjoitella kuulumiset! Leivonta- ja ruokaohjeita täältä tietenkin tulee välillä katseltua, minkä vuoksi tämä blogi on olemassakin. Esimerkiksi isänpäivän kunniaksi valmistan routapaistia kera hunajapaahdettujen juuresten sekä punaviinikastikkeen. En ole oikein kastikkeiden tekijä ollut koskaan, mutta työ tekijäänsä opettaa! Olen oppinut tekemään sekä oikein maistuvan punaviinikastikkeen että aivan ihanan olutkastikkeen, jota olemme tarjonneet paahdetun porsaan kera :)

Kesällä parvekkeellamme kasvoi monenlaiset yrtit ja n. satakunta chilin taimea... Sadosta tuli oikein hyvä, tosin valitettavasti iso määrä paloista ei oikein kerennyt kypsyä. Kuivatimme kuitenkin koko sadon ja nyt niitä ilolla käytämme erilaisen ruokien mausteina.


maanantai 31. elokuuta 2015

Triplasuklaacookies

Teki mieli leipoa pitkästä aikaa jotain pikkuleipiä, ja mieluusti suklaisia sellaisia. Amerikkalaistyyliset cookiesit tuli luonnollisesti ensimmäisenä mieleen ja netistä surffaamalla ja ohjeita yhdistelemällä syntyi tällaisia, aivan ihania suklaisia pikkuleipiä. Helpot tehdä ja suhteellisen nopeastikin nämä syntyivät. Kannattaa varoa ylipaistamista, niin pikkuleivät jäävät pehmeiksi keskeltä.


Suklaacookies (n. 30 kpl)


200 g voita
1 3/4 dl fariinisokeria
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria
4 1/2 - 5 dl vehnäjauhoja
1 rkl perunajauhoja
1 tl ruokasoodaa
3 dl (250g)  karkeasti rouhittua suklaata (valkoista-, maito- ja tummaa suklaata kaikkia oman maun mukaan)
 
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmuna joukkoon hyvin sekoittaen. Sekoita keskenään jauhot, vaniljasokeri ja ruokasooda ja lisää voi-sokerivaahtoon. Rouhi suklaat suhteellisen karkeaksi rouheeksi ja lisää lopuksi taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Voit käyttää eri suklaalaatuja oman maun mukaan, vaaleata, tummaa, maitosuklaata... itse käytin kaikkia suunnilleen saman verran. Jos käytät pelkkää maito- tai valkoista suklaata niin kannattaa ehkä vähetää hieman sokerin määrää, ettei pikkuleivistä tule yltiöpäisen makeita.

Kun taikina on valmis, laita se n. puoleksi tunniksi jääkaappiin kylmenemään. Taikina voi toki olla jääkaapissa pidempäänkin. Ota hieman kovettuneesta taikinasta pyöreitä, n. 3 cm halkaisijan kokoisia palloja leivinpeltille. Taikinapalloja ei tarvitse litistää, ne kyllä sulavat uunissa! Jätä reilusti leviämisvaraa (itse laitoin 12 taikinapalloa yhdelle peltille). Paista pikkuleipiä uunin keskitason yläpuolella 175 asteessa n. 10 minuuttia. Pikkuleivät ovat valmiita, kun ne alkavat saada vähän väriä reunoihin, älä paista liian kauaa!

Jäähdytä ja laita pikkuleivät sitten purnukkaan tai suljettuun rasiaan. Säilyvät noin viikon, paitsi että nämä tulevat kyllä syödyksi alta aikayksikön ;)

 

torstai 26. maaliskuuta 2015

Caesar-salaatti

Koko päivän teki jostakin syystä mieli Caesar-salaattia. Kaupassa oli tarjouksessa erilaiset salaattisekoitus-pussit, joten sellainen lähti mukaan ja samalla Parmesan-lastuja, ranskanleipä ja kokonainen grillattu broileri (sekin sattui olemaan tarjouksessa). Eipä siihen itse salaattiin paljon muuta tarvitakaan... Caesar-salaatissahan ei oikeasti ole mitään grillattua broileria, sen voi jättää halutessaan tästä salaatista pois tai korvata esim. savustetulla lohella. Mikä tästä salaatista tekee erityisen hyvän, on ensinnäkin itse tehdyt krutongit ja toiseksi erityisesti se salaatinkastike! Netistä löytyi erityisen hyvä kastike-ohje Soppakellarin blogista, jonka mukaan lähdin etenemään omankin kastikkeeni kanssa.

Tämä päivällinen valmistui todellakin nopeasti ja oli erittäin herkullista! Mitään kevyt-evästähän tämä ei kylläkään ole, salaatinkastike kun sisältää erittäin suuren energiamäärän ja mielestäni tähän salaattiin sitä kastiketta kuitenkin kuuluu laittaa ihan reilulla kädellä :) Mutta meidän koko perhe tykkäsi tästä todella paljon.

Caesar- salaatti (kastike n. 3-5 hengen pääruoka-salaattiin)


Salaatti:
Romaine-salaattia tai esim. salaattisekoitusta (minulla oli Pirkka)
Parmesan-lastuja
Ranskanleipää
Rypsiöljyä, valkosipulia, Herbamarea ja suolaa (krutonkien paistamiseen)
Grillattua broileria (ei pakollinen, voi korvata esim. vaikka savustetulla lohella)

 Salaatinkastike (reilu satsi):
1 kananmuna
2 - 2 1/2 dl rypsiöljyä
1 valkosipulin kynsi silputtuna
1-3 rkl vettä
0,5 rkl valkoviinietikkaa tai vaaleaa balsamicoa
0,5 rkl Dijon-sinappia
2-3 rkl vastapuristettua sitruunan- tai limen mehua
mustapippuria
suolaa
(pari sardellifilettä, kapriksia tai Worchestershire-kastiketta)

Aloita paistamalla krutongit: Kuumenna rypsiöljyä pannulla ja lisää kuutioksi leikatut ranskanleipäkuutiot kuumaan öljyyn. Paista kauniin ruskeiksi (muutama minuutti) ja lisää lopussa hienonnettua valkosipulia ja suolaa/Herbamarea maun mukaan. Anna jäähtyä hetki.

Tee sitten salaatinkastike: Laita kapeaan, korkeaan astiaan kaikki salaatinkastikkeen ainekset. Surauta seos tasaiseksi sauvasekoittimella. Mikäli et omista sauvasekoitinta, kastikkeen voi tehdä myös esim. vatkaimella sekoittamalla ensin muut ainekset paitsi öljy ja lisäämällä sitten öljyä vähän kerrallaan koko ajan reippaasti vatkaten (=majoneesi-kastike, joten öljyn lisäyksessä pitää olla varovainen, ettei kastike juoksetu ryynimäiseksi).

Kokoa sitten salaatti kulhoon: Lado kerroksittain salaatinlehtiä, parmesan-lastuja, grillattua broileria, salaatinkastiketta ja krutonkeja. Tarjoa heti. 

keskiviikko 11. helmikuuta 2015

Turkinpippurikakku

Poikani sai opiskelupaikan tammikuun loppupuolella. Kylläpäs meidän perhe oli iloinen ja onnellinen! Poika yritti päästä ko. kouluun jo viime keväänä, mutta ei päässyt. Nyt heltisi peruutuspaikka ja kun ala on vielä sellainen, joka poikaa kiinnostaa, niin kyllähän tämä oli juhlan paikka!

Töissä on ollut viime aikoina aika paljon leivontaa, joten kotona on silloin kiva leipoa helppoa ja nopeaa. Päädyin tekemään kokeilumielellä kahvikakun, jonka maustoin turkinpippurirouheella. Tämä olikin todella hyvää, suosittelen! Kakun ulkonäkö olisi vaatinut ehkä jonkinlaisen kuorrutuksen, jollaisen kehittelen varmasti sitten seuraavalla kerralla. Tämä taikina toimisi varmasti todella hyvin myös muffinsseina kera sitruksen makuisen kuorrutuksen.


Turkinpippurikakku


200 g voita
2 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa(lämmitä esim. mikrossa tai kattilassa höyryäväksi)
100-150 g turkinpippurirouhetta

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää sitten kananmunat yksitellen, samalla voimakkaasti vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa siivilän läpi vaahdon joukkoon ja sekoita esim. puuhaarukalla. Lisää ensin n. puolet jauhoista ja sekoita ja lisää välissä lämmitetty maito. Lisää sitten vielä loput jauhot ja turkinpippurirouhe ja sekoita taikina hyvin, että jauhot sekoittuvat tasaisesti.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (tai tee muffinsseja muffinssivuokiin). Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteen lämmössä n. 45-60 min. Kokeile kypsyyttä tikulla: mikäli taikina ei tartu kakun keskelle tökättyyn tikkuun, on kakku kypsää.

Jäähdytä kakkua vähän aikaa vuokassa ja kumoa se sitten tarjoiluvadille. Voit sihdata jäähtyneen kakun päälle esim. tomusokeria tai tee kuorrutus esim. tuorejuustosta, kermavaahdosta ja limen mehusta/kuoresta.

maanantai 2. helmikuuta 2015

Marttojen keittiössä


Islantilaisten rieskojen tekoa.
Olen aktiivisesti mukana Martta-toiminnassa. Meidän oma, pienehkö, mutta aktiivinen yhdistyksemme järjestää noin kerran kuukaudessa monenlaista uutta ja mukavaa puuhaa. Joskus laitetaan ruokaa, toisinaan askarrellaan tai käydään tutustumassa monenlaiseen toimintaan. Syksyllä minulla jäi harmillisesti pari oikein ihanaa teemailtaa välistä, mutta tammikuun puolivälissä pääsin onneksi osallistumaan Oulussa Marttalassa järjestettyyn Makuja Pohjolasta -ruokailtaan. Illan aikana valmistimme erilaisia ruokia jokaisesta pohjoismaasta (paitsi Suomesta).

Suurin osa illan ruoka-annista oli oikein ihania uusia tuttavuuksia, joita olen osaa jo tehnyt kotonakin ja tulen jatkossakin tekemään. Uudet ruokakulttuurit ovat kiehtoneet minua jo pitkään ja makumatkat eri maailman kolkkiin piristää vaikka ihan tavallista arkipäivällistä. Pohjoismaat saattavat olla monelle niin lähellä, että niiden ruokakulttuurit mielletään hyvin samanlaisiksi kuin suomalainen ruoka ja totta se toisaalta onkin. Mutta jokaisessa maassa on kuitenkin omat perinteiset herkkunsa ja eroavuudet ruokailutottumuksissa ja näistä syntyy se ruokakulttuurien rikkaus. Toisaalta tuttua ja turvallista, mutta toisaalta uutta ja erilaista.

Islantilaisia rieskoja, norjalaisia vuokaleipiä
ja tanskalaisia suolatikkuja.



Ruotsalaiset oopperakellarin silakat.


Tanskalaista ruokaa: Kuorrutettu uunikala ja paistetut perunat.

Norjalaiset vaniljamuffinit.

Islantilainen luumukakku.

perjantai 16. tammikuuta 2015

Kinderpiirakkaa

Poikani Jussi innostui eilen leipomaan kanssani kinderpiirakan. En muista sellaista koskaan tehneeni, joten siitä johtui tämä valinta tällä kertaa: halusin kokeilla jotakin uutta. Netistä etsin ohjeita ja alla oma versioni. Piirakasta tuli kyllä oikein maistuvaa, mutta ensi kerralla teen ehkä kuitenkin hieman erilaisen pohjan. Tämän leivonnaisen "juju" on ehdottomasti päälle tuleva voikreemi ja sulatettu suklaa. Tosin alla olevassa ohjeessani voikreemiä tulee aika ohut kerros... suosittelen tekemään n. 1,5 kertaisen annoksen, jolloin piirakka on varmasti vieläkin parempi!


Kinderpiirakka (uunipeltillinen, n. 25 palaa)

Piirakkapohja:
6 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
 
4 tl leivinjauhetta
6 rkl tummaa kaakaojauhetta
3 dl kiehuvaa vettä
300 g sulatettua voita tai margariinia
4 munaa
Voikreemi:
200 g voita
5 dl tomusokeria
4 tl vaniljasokeria
2 kananmunan keltuaista  
Piirakan kuorrutus & koristelu:
200 g tummaa suklaata
koristeluun vähän valkosuklaata tai tomusokeri-vesi-kuorrutusta tai nonparelleja  

Sekoita sokeri, jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaakaojauho keskenään. Laita kattilaan vesi ja paloiteltu voi ja kiehauta (kunnes voi on sulanut). Kaada kuuma vesi-voi-seos jauhoseoksen joukkoon ja hämmennä puukauhalla sekaisin. Lisää puukauhalla sekoittaen vielä munat yksitellen taikinaan.

Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipeltille ja paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 30-35 minuuttia. Ota piirakkapohja uunista ja anna jäähtyä. 

Tee sillä aikaa voikreemi. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi (5-10 min). Lisää joukkoon keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Levitä kreemi jäähtyneen piirakkapohjan päälle ja laita suklaan sulatuksen ajaksi kylmään, jotta lämmin suklaa ja pehmeä kreemi eivät sekoitu keskenään. Mikäli haluat kreemikerroksesta vähän paksumman, suosittelen tekemään 1,5 kertaa ohjeen määrän.

Paloittele suklaa mikron kestävään astiaan ja sulata välillä sekoittaen, tai sulata suklaa kattilassa vesihauteessa. Kaada suklaa piirakan päälle ja levitä nopeasti, ettei suklaa ehdi jähmettyä. Suklaata tulee ohut kerros, joten mikäli haluat paksumman kerroksen, sulata hieman enemmän suklaata.

Koristele kinderpiirakka halutessasi sulatetulla valkosuklaalla, vesi-tomusokeriseoksella tai vaikkapa värikkäillä nonparelleilla.



Home made: Kananugetit

Jos viikonloppuna on vapaata, on mukava paneutua ruuanlaittoon vähän enemmän. Viime sunnuntaina halusin kokeilla kananugettien tekoa, koska avopuolisoni lapsetkin olivat meillä ja arvelin lasten pitävän nugeteista ja uunissa paistetuista lohkoperunoista. Oikeassa olin, nämä maistuivat sekä lapsille että aikuisille! Lisäksi avopuolisoni tytär Aino oli innolla mukana kokkailussa ja paistoi nugetit alusta loppuun. Tosin muistakaa ohjeistaa lapsia kuuman öljyn kanssa toimimisesta, mikäli otatte nuorempaa väkeä mukaan kokkailuihin.

Näidenkin alkuperäinen resepti löytyi jostakin englanninkielisiltä sivuilta, Pinterestin syövereistä. Sen vuoksi reseptiä on hieman "tuunattu". Maustamisessa voisin ensi kerralla olla hieman rohkeampi, joten ainakin reilummin maustetun ruuan ystävän kannattaa paistaa ensin "koepala" ja lisätä mausteita, mikäli niitä tarvitaan.

Kananugetit (4-5 hengelle)

n. 800-900 g broilerin rintafileitä
1 limen mehu
Panerointiseokseen:
n. 3 dl korppujauhoja
n. 1,5 dl raastettua parmesan-juustoa
2 tl suolaa
1-2 tl kuivattua rosmariinia tms. yrttiä (tuoreetkin varmaan käy, laita silloin enemmän)
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/2 tl sipulijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl cayenne-jauhetta
Panerointiin ja paistamiseen:
n. 1/2 litraa neutraalia ruokaöljyä (esim. rypsi)
4 kananmunaa
n. 2 dl täysjyväjauhoja (esim. vehnäjauhoja)
    Leikkaa broilerin rintafileet suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää palojen päälle limen mehu ja anna odottaa huoneenlämmössä sen aikaa, kun valmistelet muut ainekset.

    Riko yhteen kulhoon kananmunat ja riko rakenne esim. haarukalla. Kaada toiseen kulhoon täysjyväjauhot.

    Sekoita panerointiseoksen ainekset kolmannessa kulhossa. Mausteita voi käyttää reilumminkin, kannattaa esim. paistaa koe-pala ja lisäillä sitten mausteita oman maun mukaan.

    Kaada valurautaiseen pataan tai paistinpannuun öljyä niin, että sitä on n. 2-3 cm pohjalla. Kuumenna öljy sitten n. 180-asteiseksi eli kun lisäät kanapalan, se alkaa heti tiristä iloisesti ja ruskistuu parissa minuutissa hyvin. Öljyn lämpötilaa pitää paistonaikana säädellä, jotta kananugetit kypsyisivät sopivasti. Jos öljyllä paistaminen on uutta, niin kannattaa vaikkapa ottaa aikaa, kuinka kauan kanapalat ovat öljyssä ja testata kysyys leikkaamalla paistettu nugetti kahtia.

    Kierittele muutama kanapala kerrallaan ensin täysjyväjauhossa, sitten kananmunassa ja lopuksi panerointiseoksessa. Nosta sitten kanapalat varovasti kuumaan öljyyn ja paista n. 2 minuuttia kummaltakin puolelta, eli kunnes nugetit ovat kauniin ruskeita. Nosta paistetut nugetit sitten hetkeksi valumaan lautaselle, joka on vuorattu talouspaperilla. Näin enimmät rasvat valuvat pois.

    Tarjoa nugetit esim. uunissa paistettujen lohkoperunoiden, maustetun kermaviilin ja sweet-chili-kastikkeen kera. Tai tee oikein hyvä perunamuussi.

    Alla vielä kuvasarja selventämään nugettien teon useita vaiheita. Vaikka niitä on monta, teko on kuitenkin melko helppoa ja nopeaa, paistossa toki menee jonkin aikaa. Eikun rohkeasti kokeilemaan!

    Broilerin palaset pyöritellään ensin jauhoissa...

    ...sitten kananmunassa ja...

    lopuksi panerointiseoksessa.

    Paneroidut kananpalaset paistetaan kuumassa, n. 180-asteisessa öljyssä ja valutetaan paiston jälkeen hetki talouspalerilla, että enimmät rasvat valuvat pois.

    Tarjoa kananuggetit kuumina, vasta paistettuina.

    sunnuntai 11. tammikuuta 2015

    Juustoinen pannuleipä

    Tykkään lukea ruokaohjeita ja keittokirjoja... ja saan kokkaus-inspiraatiota kuvien katselusta. Pinterestissä kerään itselleni inspiraatio-kuvia sekä erilaisia reseptejä. Tämänkin leivän ohje ja inspiraatio löytyivät Pinterestiin keräämieni leivontareseptien joukosta. Leivän englanninkielinen nimi on "Cheesy Garlic Pull-Apart Bread". Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin valmista pizza-taikinaa, mutta tein itse oman pizza-taikinan.

    Juustoinen pannuleipä (2 leipää)


    Taikina:
    n. 11 dl vehnäjauhoja
    1 pkt (50 g) hiivaa
    2 tl suolaa
    4 rkl extra vergine -oliiviöljyä
    5 dl lämmintä vettä
    Päälle:
    8 rkl extra vergine -oliiviöljyä
    n. 8 kynttä valkosipulia tai 1 kpl yksikyntisiä valkosipuleita

    ripaus suolaa
    2 tl timjamia (kuivattua, mutta tuore olisi parempaa ja sitä voisi laittaa reilummin)
    200 g voimakkaan makuista juustoraastetta (minulla oli Parmesania)

    Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja ala sitten lisätä vähitellen jauhoja yleiskoneen käydessä. Vaivaa koneella 5-10 minuuttia. Voit tehdä myös käsin, silloin taikinaa pitää vaivata vähän pidempään. Lisää öljy jauhojen lisäämisen välissä tai vaivaamisen loppuvaiheessa. Taikina on valmista kun se irtoaa taikikakulhon reunoista tai käsistä ja on kimmoisaa.

    Kohota taikina kaksinkertaiseksi (1/2-1 tunti). Tee sillä välin leipien päälle tuleva seos: Pilko valkosipuli hienoksi ja lisää joukkoon oliiviöljy, ripaus suolaa ja timjami. Leipään voisi toki käyttää muitakin yrttejä, oman maun mukaan.

    Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois ja jaa taikina kahteen osaan. Pyörittele sitten taikina "sämpylöiksi" ja asettele ne kahteen oliiviöljyllä voideltuun valurautaiseen paistinpannuun tai -pataan. Jätä "sämpylöiden" väliin hieman kohoamisvaraa. Anna kohota n. 15 min. eli sen aikaa, kun uuni kuumenee 225 -asteeseen.

    Kaada leipien päälle valkosipuli-oliiviöljy-mausteseos ja ripota pinnalle juustoraaste.

    Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 25 minuuttia. Kumoa leivät kuumana pannusta pois ja tarjoa lämpimänä.

    Minulla itselläni oli vain yksi valurautainen paistinpannu, joten tein ensin toisen leivän ja paiston jälkeen nostelin toisen leivän kohonneet "sämpylät" oliiviöljyllä siveltyyn kuumaan paistinpannuun, lisäsin öljyseoksen ja juustoraasteen leivän pinnalle ja laitoin heti paistumaan. Toisen leivän pohja paistui jopa rapeammaksi kuin ensimmäisen, joten suosittelen kuumentamaan pannun ja lisäämään jo kohotetut "sämpylät" kuumalle pannulle.

    "Sämpylät" kohonneet öljytyssä, valurautaisessa paistinpannussa.

    Oliiviöljy-mausteseos kaadetaan kohotetun leivän päälle.

    Lopuksi leivän pinnalle ripotellaan vielä juustoraaste.

    Pannuleivästä on helppo murtaa lohkoja, koska leipä on tehty "sämpylöistä". Mitä pienempiä sämpylät ovat, sen pienempiä lohkoja leivästä irtoaa.



    perjantai 9. tammikuuta 2015

    Suklaapannaria!

    Niin se vain on, että yksinkertaisimmat jutut voivat olla niitä parhaita... ja monesti on niin, että ihmettelee miten yksinkertaisella oivalluksella voi saada aikaan jotain täysin uutta ja mahtavaa. Niinkuin tälläkin kertaa, kun ystäväni Pirkko kertoi Facebookissa tehneensä pannukakkua, jonka päälle oli ripotellut suklaata. Oli kuulemma ollut parempaa kuin Pannukakkutalon pannarit. Pakkohan sitä oli kokeilla ja olen samaa mieltä Pirkon kanssa: Parempaa kuin pannukakkutalossa.

    Kokeilkaapas tätä, ainekset löytyvät kaapista lähes aina ja valmistus on nopeaa ja helppoa. Lisäksi tämä herkku täyttää vatsan ja vie kielenkin mennessään.

    Pirkon suklaapannukakku (1 uunipeltillinen, 9 reilua palasta)

    Taikina:
    8-10 dl maitoa
    3 kananmunaa
    n. 5 dl vehnäjauhoja
    1 tl suolaa
    1 tl leivinjauhetta
    1 tl vaniljasokeria
    75 g sulatettua voita
    Päälle:
    50-100 g tummaa suklaata

    Taikinan sekoitus onnistuu parhaiten ihan tavallisella käsivispilällä. Sekoita vehnäjauhoihin suola, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita toisessa kulhossa maitoon ensin munat ja sitten jauhoseos koko ajan vispaten, ettei tule isoja paakkuja. Sekoita taikinaan lopuksi sulatettu voi.

    Anna taikinan turvota n. puoli tuntia. Kaada taikina sitten uunissa kuumennetulle uunipeltille ja paista 200 -asteisen uunin keskitasolla n. 30-40 minuuttia.

    Kun otat pannarin uunista, ripota päälle heti hienoksi raastettu suklaa. Suklaa sulaa kuuman pannarin päälle. Tarjoa pannari vielä lämpöisenä kera jätskin tai kermavaahdon. Tosin meillä tämä pannari meni helposti kyllä ilman mitään sen kummempia lisukkeita.

    Chorizo-skonsseja


    Näitä skonsseja testasimme marraskuussa, kun ystäväperhe kävi kyläilemässä ja piti keksiä jotakin tarjottavaa. Reseptistä tuli kerralla meidän perheen suosikki. Näitä olemme leiponeet jo monta kertaa ja tämä yksi satsi menee helposti kolmen aikuisen iltapalalla. Skonssien leipominen on melkoisen nopeaa ja helppoa ja tuoreena nämä ovat ehdottomasti parhaita. Alkuperäinen ohje on Maku-lehdestä (6/2013).



    Chorizo-skonssit (n. 20 kpl)


    Taikina:
    100 g chorizo-makkaraa (ohuina viipaleina)
    1 valkosipulinkynsi
    1 punainen paprika (suippo)
    1 tl oreganoa
    1 tl basilikaa
    4 dl vehnäjauhoja
    2 tl leivinjauhetta
    1/2 tl suolaa
    75 g kermajuustoa (raastettuna, esim. manchego)
    200 g kermaviiliä
    2 kpl munaa
    Päälle:
    50 g kermajuustoa (raastettuna, esim. manchego)

    Hienonna chorizo ja kuorittu valkosipulinkynsi.

    Huuhtele, halkaise ja leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi.

    Paista chorizo omassa rasvassaan rapeaksi ja kauniin väriseksi. Lisää valkosipuli ja kuullota hetki.

    Kumoa joukkoon paprikakuutiot ja kuullota vielä hetki, että paprika hieman pehmenee. Mausta seos oreganolla ja basilikalla. Anna jäähtyä.

    Yhdistä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää juustoraaste, kermaviili, munat ja paistettu chorizo-paprikaseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

    Muotoile taikina jauhotetulla alustalla kahdeksi tangoksi. Taputtele ne hieman litteämmiksi. Leikkaa tangot veitsellä vinottain kolmioiksi. Nosta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

    Paista chorizo-skonsseja 225-asteisen uunin keskitasolla 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin.

    Tarjoa chorizo-skonssit mahdollisimman tuoreina tai pakasta.