Nyhtöleipä

Neljän taviksen illalliset ovat jatkuneet blogin päivittelemättömyydestä ja elämän muutoksista huolimatta. Marraskuussa olin illallisen järjestelyvuorossa ja tein mm. Nyhtöleipää Maku -lehden 7/2014 ohjeen mukaan. Vaikka leivän teossa tuli aika kiire, oli lopputulos kyllä maistuva. Tämän leivän täyttämisessä voi käyttää vapaasti mielikuvitusta, mutta nyt noudatin aika tarkkaan alkuperäistä ohjetta.

Nyhtöleipä (1 kpl)

Taikina:

3 dl vettä

1 rkl kuivahiivaa

1/2 tl suolaa

2 rkl öljyä

N. 8 dl vehnäjauhoja

Täyte:

1 rs (200 g) valkosipulituorejuustoa

1 rkl (kuivattua) yrttisekoitusta tai 3-4 rkl tuoreita yrttejä hienonnettuna (timjami, basilika, oregano ja/tai ruohosipuli)

2 dl juustoraastetta

1 kananmuna

Lisäksi:

Öljyä

Suorakaiteen muotoinen leipävuoka

Mittaa kulhoon vesi, hiiva, suola ja öljy. Alusta joukkoon jauhoja kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kaulitse taikina n. 30 cm x 40 cm kokoiseksi levyksi. Sekoita kulhossa kaikki täytteen ainekset keskenään ja levitä täyte sitten taikinalevyn päälle. 

Jaa taikinalevy sitten n. 20 suunnilleen samankokoiseksi neliöksi. Neliön sivun tulisi olla sen kokoinen, että se mahtuu juuri ja juuri leipävuokaan. Pinoa sitten taikinapalat niin, että neljä palaa tulee päällekkäin siten, että päällimmäinen pala tulee täyte alaspäin (päällimmäisten palojen täytteet tulee siis vastakkain). Peitä levypinot liinalla ja anna kohota 1/2 - 1 tuntia.

Nosta levypinot kevyesti voideltuun leipävuokaan pystyasentoon. Voit käyttää apuna esim. paistolastaa. Levyjen ei tarvitse olla kovin siistissä rivissä, summittainen asettelu kelpaa hyvin.

Paista leipää 225-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Anna leivän jäähtyä hetkinen ennen vuoasta kumoamista.

Tarjoa leipä vielä lämpimänä, taikka lämmitä tarjolle tuotaessa, mikäli olet leiponut leivän etukäteen.