Viikon valinta vko 4: Chorizo

Pingviini valitsi tämän viikon haaste-raaka-aineen, joka oli Chorizo-makkara. Kyseinen raaka-aine on minulle itselle aika tuntematon, en ole sitä kuin pari kertaa käyttänyt. Ihan hyviä ruokia olen siitä saanut aikaan (ainakin omasta mielestäni), mutta aika vähän käytämme makkaraa, joten siksi tuota Chorizoakaan ei ole tullut sen enempää kokeilleeksi.

Chorizo on siis Espanjasta kotoisin oleva, ilmakuivaamalla tai savustamalla kypsytetty makkara, joka on maustettu reippaasti mm. jauhetulla paprikalla. Raaka-makkaranakin tätä ilmeisesti jostain saa, mutta ainakin itse käytin kypsytettyä versiota, jota saa varmaan nykyisin jo lähes kaikista isommista marketeista.

Alkuperäinen ohje löytyy maikkarin sivuilta, mutta vähän muuttelin ohjetta (alla siis oma versioni). Tämä valmistui suht helposti ja nopeasti eli sopiva myös arkiruuaksi!

Chorizo-pasta (4-5:lle)

 Chorizo-kastike:

n. 1 rkl (luomu) oliiviöljyä

200 g chorizo-makkaraa

3 (luomu) valkosipulinkynttä

n. 3 rkl (luomu) tomaattipyrettä

3 dl (luomu) ruokakermaa

n. 2 rkl (luomu) kapriksia

n. 10 kpl (luomu) oliiveja

200 g (luomu) luumu- tai kirsikkatomaatteja

n. 1/2 - 1 tl rouhittua (luomu) mustapippuria

n. 1-2 dl (luomu) parmesaani-raastetta

1-2 dl tuoretta, silputtua (luomu) basilikaa

Lisäksi:

400-500 g (luomu) täysjyväspagettia tai penneä

suolaa pastan keitinveteen

Aloita valmistelemalla ainekset: Siivuta chorizo n. 1/2 cm paksuisiksi siivuiksi, silppua valkosipulinkynnet, puolita tomaatit ja oliivit (voi jättää tietenkin myös kokonaisiksi, jos haluaa) ja raasta parmesaani.

Laita suureen kattilaan vettä ja laita vesi kiehumaan juuri ennen kuin aloitat kastikkeen valmistamisen. Näin pasta on kypsää suunnilleen samaan aikaan kuin kastike valmistuu. Keitä pasta kypsäksi (al dente) pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta kypsästä pastasta vesi pois (tämän vaiheen tulisi siis tapahtua siinä kastikkeenteon loppupuolella).

Kaada pikkuisen oliiviöljyä (valurauta)pannuun ja lisää chorizo ja valkosipulisilppu. Pyörittele pannulla muutama minuutti, varo ettei valkosipuli pala. Lisää pannuun tomaattipyre ja pyörittele puolisen minuuttia. Varo taas, ettei pyre kärähdä. Lisää pannuun kerma ja keitä 5-10 minuuttia. Lisää aivan lopuksi puolitetut oliivit, tomaatit ja kaprikset sekä ripaus mustapippuria. Kuumenna vain vähän aikaa, ettei tomaatit mene mössöksi (minä keitin vielä muutaman minuutin ja tomaatit pehmenivät täysin).

Kaada kastike valutetun pastan joukkoon ja lisää samalla parmesaaniraaste ja silputtu basilika. Sekoittele ja tarjoa heti.