Suklaakeksit (munaton ja muunnettuna maidoton ja vegaaninen)

Eräs ystävättäreni järjesti eilenillalla suklaakutsut. Jokainen vieraista toi jotain suklaista paikalle ja illan emäntä pyysi minua tuomaan jotain suklaisia keksejä. Löysin sopivalta kuulostavan ohjeen Ulla Svenskin Juhlaleivonnaiset-kirjasta. Näistä tuli oikein hyviä, eikä teko ollut yhtään vaikeaa tai monimutkaista, mikä mielikuva tulee helposti tällaisista kerrospikkuleivistä. Näitä tehdään kyllä toistekin (leivottiin nämä pojan kanssa yhteisvoimin).

Suklaakeksit (15-20 kpl)

125 g (luomu) voita (tai maidotonta margariinia)

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl (luomu) vehnäjauhoja

1/2 dl (luomu) mantelijauhetta

Täyte:

50-100 g mansikkamarmeladia (tai jotain muuta marmeladia maun mukaan)

Koristelu:

50-100 g tummaa suklaata

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri joko sähkövatkaimella tai puukauhalla. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon ja sekoita massa tasaiseksi. 

Muotoile taikinasta pitkänomainen pötkö tuorekelmun päälle ja muotoile tasapaksuinen, halkaisijaltaan 3-4 cm paksuinen pötkö. Kääri tuorekelmu pötkön ympärille ja laita pakastimeen n. 10 minuutiksi. Leikkaa sitten tanko veitsellä 30-40 viipaleeseen ja paista pikkuleipiä 200 asteisessa uunissa keskitasolla n. 5-8 minuuttia. Ole tarkka paistoin loppuvaiheessa, pikkuleipien olisi tarkoitus pysyä aika vaaleina (reunat ruskistuvat vähän enemmän, pikkuleivät leiviävät jonkin verran paiston aikana).

Sivele jäähtyneen pikkuleivän alapuolelle marmeladia ja paina toinen pikkuleipä marmeladin päälle. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja levitä sulaa suklaata veitsellä pikkuleipien pinnalle. Tarjoile muutaman päivän kuluessa.

Kirjan paisto-ohjeessa pikkuleipiä käskettiin paistaa 8-10 minuuttia ja itselläni ensimmäinen pelti oli uunissa 7 minuuttia... lopputulos kuvan vasemmassa yläreunassa. Onneksi poikani tykkää palaneista pipareista, joten nämä taisivat tehdä kauppansa ensimmäisenä ;)