sunnuntai 26. maaliskuuta 2017

Neljän taviksen brunssi Nro 1 - Tuorepuuroa!

Keväinen kattaus.

Tänään kokoonnuimme tutulla Tavis-naisten porukallamme brunssin merkeissä minun luonani. Jokaisella on paljon monenlaista menoa ja meininkiä ja siitä syystä "kalenteribingoa" pelataan aina ahkerasti tapaamisten välillä, että löydettäisi yhteinen hetki tavata. Kohta kuusi vuotta meidän säännölliset tapaamiset ovat nyt pyörineet ruuan ja erityisesti yhdessäolon merkeissä. Tänään oli hauskaa monellakin tapaa.. edellinen tapaaminen oli tammikuun alussa, joten puhumista luonnollisesti riitti! Lisäksi kelloja käännettiin viime yönä tunnilla eteenpäin ja aikataulujen sovittelun vuoksi aloitusajaksi oli sovittu klo 10:00 aamulla, enkä minä ainakaan hoksannut tätä kellojen siirtoa ennen kuin vasta muutama ilta sitten. No, suunnilleen samaan aikaan kun heräsin mitä arkenakin herään, niin hyvin ehdin kaiken saada valmiiksi ennen vieraiden tuloa.

Brunssi-buffet.

Brunssille valmistin seuraavanlaisen buffet-pöydän: Cashew-karpalo-pataleipää, paprikahummusta, tuorepuuroa, siemennäkkäriä, vihersalaattia ja katkaraputäyte salaatille sekä vihersmoothieta. Jälkkäriksi valmistin vegaanisia jättimarenkeja sekä churroja suklaakastikkeen kera. Palan painikkeeksi tietenkin kahvia ja teetä.

Siemennäkkärin ja pataleivän ohjeet löytyvätkin jo blogistani. Alle rustailen tuorepuuro ohjeen, jonka sain alunperin siskoltani. Tämä on todella ihanan raikas puuro aamupalaksi/välipalaksi. Mikäli toivotte muitakin ruokaohjeita näistä tämänpäiväisistä, kirjoittakaa rohkeasti kommenttia, niin postailen toki muitakin!

Tuorepuuroa.

 

Tuorepuuro n. 2 annosta (maidoton, gluteiiniton, vegaaninen)

4 dl omenatuoremehua
8 rkl (luomu)chiansiemeniä
2 kotimaista omenaa
1/2-1 banaani
muita höysteitä maun mukaan (minulla kuvassa pensasmustikoita)

Pese omena ja kuutioi oikein pieniksi kuutioiksi (tai raasta, kuutiosta tulee kuitenkin kauniimpi lopputulos). Sekoita omenamehuun chiansiemenet ja omenakuutiot. Sekoittele parisen minuuttia, että siemenet eivät jää yhdeksi köntiksi. Laita seos jääkaappiin ja anna turvota muutama tunti tai yön yli. Viipaloi banaani puuron joukkoon juuri ennen tarjoilua. Voit halutessasi pyöritellä banaaninpalat sitruunamehussa, niin ne eivät tummu (silloin banaanin voi lisätä jo aiemminkin). Mustikat sopivat myös oikein hyvin muiden ainesten makuun ja pieni määrä puolukkaakin voisi olla mukava lisä, jos tykkää hieman kirpeästä lisukkeesta (tämä puuro itsessään on aika makea).

Churrot ja suklaakastike.

Herkullista kevään odotusta!

lauantai 28. tammikuuta 2017

Artesaani näkkileipää

Tämän hetken ruokatrendejä ovat mm. itse tehdyt artesaani leivät. Vähän aikaa sitten julkistettiin Suomen kansallisruoka, joka sekin on leipä: ruisleipä! Itse pidän tuoreesta leivästä yli kaiken. Ostan kaupasta ruisleipää sen helppouden vuoksi, vaikka ehkä sitäkin kannattaisi tehdä useammin itse. Sämpylöitä ja rieskoja tulee tehtyä useamman kerran viikossa ja harvemmin myös näkkileipää. Tätä seesaminäkkileivän ohjetta kannatta kokeilla, näkkileipä on tosi helppo tehdä, vaikka kaulitsemiseen aina vähän aikaa meneekin. Mutta kaulitsemisenkin voi ottaa terapeuttisena tuokiona taikinan kanssa :)

Tällä kertaa tein myös näkkileipätikkuja, jotka olivat oikeastaan parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä, kun kuivuivat vielä vähän rapeammiksi. Nämä ohjeet ovat kirjasta Kotilieden parhaat keitot ja leivät. Tämän kirjan olen saanut joitain vuosia sitten siskoltani lahjaksi.

 Seesaminäkkileipä n. 25 "annosnäkkileipää"


2 1/2 dl vettä
50 g sulatettua voita
1 rkl hunajaa
1 1/2 tl suolaa
3 dl ruisjauhoja
n. 3 dl vehnäjauhoja
n. 1/2 dl seesaminsiemeniä

Sekoita voisula, hunaja ja suola kylmään veteen. Alusta sen jälkeen taikinaan sen verran jauhoja, että saat napakan ja kiinteän taikinan, joka ei enää tartu käsiin kiinni. Pyöritä taikinasta sitten jauhotetulla (voit käyttää joko ruis- tai vehnäjauhoja) leivontapöydällä pötkylä, jonka jaat n. 25 osaan. Pyörittele osat pieniksi palloiksi ja kaulitse sitten jokainen taikinapallo hyvin ohueksi pyöryläksi, soikioksi tai millaisen muodon näkkileivälle haluatkaan antaa. Käytä jauhoja apuna, mutta jos taikina on sopivan kiinteää, ei jauhoja kovinkaan paljoa tarvitse. Ripota ohuelle näkkileivälle sitten seesaminsiemeniä ja pyöräytä vielä kerran kaulimella kaulitun näkkileivän yli, jotta seesaminsiemenet tarttuvat taikinaan hyvin kiinni.

Nosta sitten näkkileivät leivinpaperille leivinpeltin päälle. Paista 225 asteisessa uunissa 7 minuuttia, kunnes leivät alkavat saada ruskeita pilkkuja pintaansa. Varo polttamasta, se tapahtuu hetkessä!

Jäähdytä näkkileivät ennen kuin pinoat niitä päällekäin. Näin ne pysyvät rapeina ja säilyvät hyvinä varmasti monta päivää (mutta tulevat luultavasti syödyiksi aika pian).

Leipätikut n. 20 kpl


3 dl kädenlämpöistä vettä
10 g (tuoretta) hiivaa
1 tl suolaa
n. 500 g vehnäjauhoja (osa voi olla grahamjauhoja)
50 g raastettua parmesania
oliiviöljyä
oreganoa tai rosmariinia (tuoretta tai kuivattua)

 Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja alusta taikinaan jauhoja niin paljon, että saat kiinteän ja helposti kaulittavan taikinan. Jätä taikina sitten kohomaan lämpimään paikkaan noin tunniksi.

Kaada kohonnut taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja jaa se kahteen osaan. Kaulitse taikinanpuolikas suorakaiteen muotoiseksi levyksi, jonka mitat ovat n. 20cm x 30 cm. Levitä taikinalevylle vähän oliiviöljyä ja ripota päälle puolet parmesaaniraasteesta ja haluamiasi yrttejä maun mukaan. Taita sitten taikinalevy kolmeen osaan ja kaulitse sitten taikina taas alkuperäiseen kokoon n. 20 cm x 30 cm levyksi. 

Leikkaa taikinalevystä n. 2 cm levyisiä suikaleita ja kieputa niitä muutaman kerran kierteelle ja asettele leivinpeltille. Kohota tikkuja noin puoli tuntia ja paista sitten kauniin ruskeiksi 225 asteisessa uunissa (n. 10-15 min). Jäähdytä hyvin ja säilytä tiiviissä rasiassa. Itse säilytin tikut kuvan kulhossa aivan ilman mitään peitettä ja tikut hävisivät parissa päivässä ;)

keskiviikko 25. tammikuuta 2017

Granaattiomenacouscous eli rubiinicouscous

Tämän rubiinicouscousin ohjeen löysin kirjasta 100 parasta (Glorian Ruoka&Viini), kun etsin jotain uudenlaista kasvisruokaa. Tämä sopii monipuolisuutensa vuoksi pääruuaksi, mutta paistoin tällä kertaa lisukkeeksi broilerinfileitä. Ihana vähän erilainen kasvisruoka... kirpeyttä ja raikkautta salaattiin tuo sitruksen mehulla pikamarinoitua sipuli, ihanaa purutuntumaa ja täyteläisyyttä tulee paahdetuista manteleista, feta tuo salaattiin osaltaan ruokaisuutta ja pehmeyttä ja granaattiomenan siemenet ovat kyllä piste i:n päällä. Täydellinen kombinaatio erilaisia makuja ja rakenteita. Lisäksi tämä ruoka on todella kaunis!

Rubiinicouscous, lisukkeena 4-6:lle


3 dl (täysjyvä)couscousia
n. 6 dl kasvislientä
1/2 pieni punasipuli1/2 sitruunan mehu1/2 tl suolaa1/4 tl mustapippuria myllystän. 1/2 tl kuivattua chiliä(luomu)appelsiinidl oliiviöljyädl hienonnettuja yrttejä, esim. lehtipersiljaaGranaattiomenan siemenetdl paahdettuja, rouhittuja kuorellisia manteleita200 g fetaa
Aloita hienontamalla sipuli. Lisää sipulisilpun joukkoon sitruunamehu, suola, rouhittu mustapippuri ja chiliä maun mukaan (tuoretta tai kuivattua, jos käytät tuoretta, laita oman maun mukaan) ja jätä marinoitumaan huoneenlämpöön kokkauksen ajaksi. Kiehauta vesi ja lisää kasvisliemikuutio/jauhe ohjeen mukaan (itse käytin Sysmän luomukasvisjauhetta). Mittaa couscous kulhoon ja kaada lähes kiehuva kasvisliemi päälle. Peitä kulho kannella ja jätä sivuun odottamaan 5-10 minuutiksi, jonka aikana vesi imeytyy couscous-ryyneihin. Rouhi kuorelliset mantelit karkeaksi rouheeksi (n. puolikkaiksi vain) ja paahda niitä muutama minuutti paistinpannulla tai uunissa. Vahdi, etteivät pala. Irroita granaattiomenasta siemenet: Pyörittele granaattiomenaa pöytää vasten painamalla kämmenellä reilusti, jolloin siemenet irtoavat soluseinämistä. Leikkaa sitten granaattiomena kahtia ja irroittele siemenet käsin & poista valkoiset soluseinämät mikäli niitä tulee mukaan. Myös vitamiinipitoisen mehun voi ottaa talteen ja laittaa salaatin sekaan.Silppua yrtit ja murustele fetajuusto. Puserra appelsiinista mehu ja sekoita se oliiviöljyn kanssa. Ota kypsä couscous ja pöyhi se ilmavaksi haarukalla. Lisää sitten marinoitunut sipuli marinadeineen, oliiviöljyn ja appelsiinimehun seos, granaattiomenan siemenet, paahdetut mantelit, murusteltu feta sekä silputut yrtit. Sekoita ja maista... lisää tarvittaessa suolaa/pippuria. Tarjoile pääruokana tai lisukkeena.

sunnuntai 8. tammikuuta 2017

Siemenkuorrutettu lohi ja appelsiinikastike

Lisää lohta... kaupassa oli tarjouksessa kokonainen norjalainen lohi, joten siitähän riitti kahteen erilaiseen ruokaan (+pää ja ruodot liemeksi kolmanteen). Eilen sitruslohta ja tänään sitten siemenillä kuorrutettua lohifilettä appelsiinikastikkeen ja lohkoperunoiden kera. Herkkua oli tämäkin ja mahtavaa vaihtelua perinteiselle uunilohelle. Perheenjäseniltäni koitin udella, että oliko eilinen sitruslohi vai tämä siemenlohi parempaa, mutta molemmat kuulostivat olevan yhtä lailla maukkaita. Hyvä niin. Tämän lohen ohjeen löysin vuoden ensimmäisestä K-Ruoka-lehdestä.


Siemenkuorrutettu lohi ja appelsiinikastike 4:lle

ruodoton lohifilee (n. 800 g painoinen)
n. 1 tl suolaa
n. 1/2 tl rouhittua mustapippuria
3-4 rkl tulista sinappia
60-80 g siemensekoitusta (esim. valmista salaattisiemenseosta tai tee itse oma seos. Minä käytin auringonkukansiementä, kurpitsansiementä, pinjansiementä, kuorimatonta seesaminsiementä ja hampunsiementä)
Tilliä koristeeksi

Appelsiinikastike:
1 tlk (200 g) kermaviiliä
1/2 dl hienonnettua tilliä
3 rkl appelsiinimehua
n. 1 tl raastettua appelsiinin kuorta
ripaus suolaa

Laita lohifilee leivinpaperin päälle uunipeltille nahkapuoli alaspäin. Mausta file suolalla ja pippurilla. Levitä sitten fileen päälle keros sinappia ja ripota siemenseos sinaappipinnan päälle. Paista 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Samalla peltillä paistuu myös öljyssä ja mausteseoksessa pyöritellyt lohkoperunat tai uunijuurekset.

Tee lohen kypsyessä kastike. Sekoita kermaviilin joukkoon kaikki kastikkeen ainekset ja sekoita tasaiseksi. Maista. Anna maustua jääkaapissa lohen kypsymisen ajan.

Koristele kypsä lohi tillillä ja tarjoa appelsiinikastikkeen kera. Lisäkkeeksi sopii erinomaisesti lohkoperunat ja/tai uunijuurekset.


Sitruslohta ja sitruunaperunoita

Huusholliimme ei ole vuosikausiin tullut muita lehtiä kuin Maku, jonka siskoni on minulle sen julkaisemisen alusta saakka tilannut lahjaksi joka vuosi uudestaan ja uudestaan. Syksyllä innostuin tilaamaan kokeeksi Glorian Ruoka&Viini-lehden, koska sain edullisen tarjouksen ja hyvän kylkiäislahjan (keittokirjan 100 parasta). Uusin lehti kolahti luukusta keskiviikkona ja torstaina löytyi edullista norjalaista lohta kaupasta, joten uuden lehden sitruslohi pääsi heti testiin! Poikani tuli myös työpäivänsä jälkeen syömään ja kylläpäs tämä maistui meille kaikille! Sitruslohen lisukkeeksi tein perus pottumuusin sijasta tällä kertaa sitruunaperunoita Soppa365.fi:stä löytyneen ohjeen mukaan ja kylläpäs potut passasivat hyvin lohen kanssa, vaikka sitrusta kaikessa mukana olikin.



Sitruslohi 4:lle


1 ruodoton lohi- tai kirjolohifile (n. 800 g)

Mausteseos:
2 rkl hunajaa
1 rkl öljyä
1 rkl inkivääriä hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä
2 rosmariininoksaa
1/2 sitruunan mehu
1 1/2 tl suolaa
Lisäksi: sitrushedelmiä (esim. lime, sitruuna ja verigreippi tai -appelsiini)

Kastike:
2 tl öljyä
1 tl kurkumaa
1 prk (150 g) ranskankermaa tai kaurafraichea (itse kokeilin kaurafraichea ja suosittelen!)
1/2 sitruunan mehu
2 tl hunajaa
1/4 tl suolaa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Hienonna inkivääri, valkosipulinkynnet ja tuore rosmariini (ei sitä paksua puista vartta, vain "neulaset". Sekoita lohelle tuleva mausteseos kulhossa. Jos hunaja on kiinteää, sitä kannattaa lämmittää esim. kuumavesihauteessa, että hunajasta saa juoksevaa ja se sekoittuu sitten paremmin muihin aineksiin. Laita lohifile leivinpaperilla vuoratulle uunipeltille. Levitä sitten mausteseos lohen pinnalle käsillä hieromalla.

Leikkaa sitrushedelmät ohuiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet lohipalalle niin, että sen pinta peittyy. Muutaman sitrusviipaleen voi säästää koristelua varten. Paista lohi uunissa juuri ja juuri kypsäksi. n. 12-15 minuuttia.

Tee kastike lohen kypsyessä. Sekoita kulhossa ensin kurkuma, öljy ja hunaja. Lämmitä jälleen hunaja juoksevaksi, mikäli se on kiinteää. Lisää seokseen sitten loput aineet ja sekoittele kastike tasaiseksi. Laita jääkaapiin odottamaan lohen kypsymistä.

Kun lohi on paistunut, levitä sen päälle muutama tuore sitrusviipale ja koristele rosmariininoksilla. Tarjoile kastikeen ja esim. sitruunaperunoiden kera.


Sitruunaperunat 4:lle


10 kpl yleisperunoita (+ vettä ja suolaa keittämiseen)
100 g voita
1 sitrunan raaastettu kuori ja mehu
suolaa maun mukaan
1/2 - 1 tl rouhittua mustapippuria
n. 1 dl hienonnettua lehtipersiljaa (osa koristeeksi päälle)

Pese ja kuori perunat ja laita suolalla maustettuun veteen kiehumaan (1 l vettä, 1 tl suolaa), kunnes perunat ovat täysin kypsiä (kokeile esim. haarukalla).

Pottujen kiehuessa ruskista voi. Laita voi kattilaan. Kuumenna sitä keskilämmöllä, ensin voi sulaa, sitten vaahtoaa ja sitten alkaa ruskistumaan. Sekoittele voita kuumennuksen aikana niin  huomaat milloin voi alkaa saada väriä. Varo polttamasta! Laita kullanruskea voi sivuun odottamaan pottujen kypsymistä.

Kaada kypsistä perunoista vesi pois ja riko niitä huolimattomasti esim. haarukalla. lisää sitten pottuen sekaan ruskistettu voi, sitruunamehu ja raastettu kuori sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita, että mausteet sekoittuvat tasaisesti. Lisää vielä lehtipersiljaa ja jätä vähän pinnalle koristeeksi.

Tarjoa potut lämpimänä esim. sitruslohen ja kaurafraiche-kastikkeen kera.


perjantai 6. tammikuuta 2017

Jälkiruokien aatelia - Tiramisu

Vuosi alkaa tällä ihanalla klassisella italialaisella jälkiruualla. Tämä on hyvin helppo tehdä ja sen voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen jääkaappiin odottamaan ja viimeistellä kaakaojauheella vähän ennen tarjoilua. Tästä jälkiruuasta on monta hauskaa kertomusta, mistä se olisi saanut nimensä. Suomennettuna tirami su tarkoittaa "nosta minut ylös". Yhden kertomuksen mukaan jälkiruoka on niin tuhti, että nautiskelun jälkeen ahteri ei nouse penkistä ilman apuvoimia. Toisen tarinan mukaan taas jälkiruuan alkoholimäärä on niin suuri, että apuvoimia tarvitaan. No, ehkä aito italialainen resepti on jotain muuta kuin meidän suomalaisten, koska omassa versiossani mantelilikööriä on vain loraus. Jälkiruuasta voi tehdä myös täysin alkoholittoman verison, joka sekin on erittäin hyvä. Tämä ohje on alun perin Anna Bergenströmin kirjasta Joka kokin keittokirja.

Tiramisu 6:lle


12 kpl savoiardi-keksejä ("ladyfingers"), myös esim. kääretorttupohja käy (näin tästä saa myös esim. gluteenittoman)
1 1/2 dl - 2 dl vahvaa kahvia
2 kananmunaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna
5-6 rkl sokeria
250 g mascarponejuustoa (myös maustamaton tuorejuusto käy)
2 rkl konjakkia, likööriä tai appelsiinimehua&raastettua kuorta (itse käytin mantelilikööriä Disaronno)
n. 2 rkl kaakaojauhetta

Aloita kaatamalla kahvi korkeareunaiselle vadille ja kasta keksien toinen puoli kahviin. Nosta keksit vieri viereen reunalliseen vuokaan kahvipuoli alaspäin.

Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja laita sivuun odottamaan. Vatkaa sitten keltuaiset ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. . Sekoita joukkoon konjakki/likööri/appelsiinimehu&kuori sekä mascarponejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi valkuaisvaahto ja hämmennä seosta, kunnes se on tasaista, älä vatkaa enää ettei ilmakuplat karkaa.

Levitä vaahtoseos kahviin kastettujen keksien päälle. Laita sitten jälkiruoka jääkaappiin odottamaan vähintään pariksi tunniksi. Vähän ennen tarjoilua sihtaa pinnalle esim. teesiivilän läpi kaakaojauhetta reilu kerros. Kaakaojauhe kannattaa siivilöidä jälkiruuan pinnalle vasta vähän ennen tarjoilua, ettei se kostu ikävän näköiseksi.


Jälkiruuan voi kasata myös kerroksittain annoksiksi. Olen myös joskus tehnyt itse savoiardi-keksejä. Ne olivat yllättävän helppoja tehdä ja maistuivat jopa paremmilta kuin marketeista myytävät. Näiden ohje minulla valitettavasti on hukassa, mutta mikäli löytyy niin ohjetta seuraa :)


Nauti jälkiruoka kiireettä ja hyvän kahvin kanssa, hyvässä seurassa tietenkin.

maanantai 12. syyskuuta 2016

Puolukkainen toscakakku

Viikonloppuna piti päästä taas leipomaan ja koska tämän kuun teema meidän keittössä on pakastimen tyhjennys, mielessä oli heti jokin puolukkainen leivonnainen. Tunnin nettisurffailun pääteeksi päädyin Lunni Leipoo-blogista löytämääni ohjeeseen, jossa oli yhdistetty perinteiseen toscakakkuun puolukoita. En ole oikein koskaan ollut suuri toscakakun ystävä... ihana toscapäällys on aina ollut se kakun herkullisin osuus, mutta se kakku siinä alla on vähän tökkinyt. Puolukat taas ovat hieman mielikuvitusta vaativa raaka-aine, niistä on hyvin vaikea keksiä muuta kuin kauraista puolukkakakkua, vispipuuroa tai puolukkarahkaa (tosin sekin on parempaa ilman niitä puolukoita :D ). Yllätykseksi tämä kakku oli erinomaisen herkullista, jopa se toscapinnan alla oleva kakku oli herkullista, juurikin niiden puolukoiden ansiosta. Ainoa poikkeus alkuperäiseen ohjeeseen oli, että käytin puolukoita enemmän. Alla siis oma toteuttamani versio.

Puolukkainen toscakakku (leivinpeltillinen, 12 suurta palaa)

 Taikina:
4 kananmunaa
 2 dl sokeria
200 g voita sulatettuna
5 dl vehnäjauhoja (itse käytin n. puolet karkeaa vehnäjauhoa ja puolet )
1 rkl leivinjauhetta
1 dl kermaa (tai maitoa)
4 dl puolukoita (jäisetkin käyvät oikein hyvin)

Toscakuorrutus:
200 g mantelilastuja
100 g voita
2 dl sokeria
2 dl kermaa
2 rkl vehnäjauhoja

Aloita kakkutaikinasta, mutta laita ensin uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetki. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon vuorotellen siivilöity vehnäjauho-leivinjauheseos ja voisula sekä kerma. Sekoita nopeasti tasaiseksi seokseksi, älä vatkaa turhaan, ettei vaahto lässähdä.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle leivinpeltille ja ripota pinnalle puolukat. Paista n. 15 minuuttia, kunnes kakun pinta on saanut hieman väriä.

Kakun paistuessa tee toscakuorrutus: Laita 2-3 litran kattilaan kaikki kuorrutuksen ainekset. Kuumenna ja sekoittele, kunnes seos alkaa kiehua. Keittele seosta pienellä lämmöllä sen aikaa, kun kakku on esipaistumassa.

Ota kakku uunista, kaada toscaseos tasaisesti kakun pinnalle ja laita se sitten uuniin vielä n. 10-15 minuutiksi, kunnes pinta on ruskistunut herkullisen rapeaksi.

Anna kakun jäähtyä vähintäänkin haaleaksi ennen paloiksi leikkaamista ja syömistä. Hyvää siis haaleana, kylmänä ja vielä seuraavanakin päivänä, mikäli sitä on siis enää jäljellä :)


tiistai 5. heinäkuuta 2016

Kesän ensimmäinen mansikkakakku

Ihana kesä ja kesäloma lopuillaan. Lomaan on kuulunut reissua toisen perään ja uusia makuelämyksiä siellä ja täällä. Mm. Ahvenanmaalla ahvenanmaan pannukakkua ja maailman parasta suklaakakkua (kladdkaka) Stickstuganissa sekä paikallisen kalastajan savustamia ahvenia ja tuoreita mansikoita torin reunalla. Pohjois-Karjalassa äidin herkkupatojen ääressä ja torilla pääsin syömään Marttojen leipomia makoisia karjalanpiirakoita. Kesään kuuluu aina ehdottomasti tuoreet marjat, kukin vuorollaan. Mansikka-aika alkaa olla kohta parhaimmillaan ja niinpä ostimme 5 kg laatikon mansikoita ihan tuoreeltaan syötäviksi ja tietenkin suunnitelmissa oli myös kesän ensimmäinen mansikkakakku. Poikani olisi halunnut jonkinlaisen paistettavan juustokakun (ilmeisesti jokin aika sitten leipomani raparperijuustokakku oli niin mainio, että uusinta mansikkaversiona olisi kai ollut paikallaan :) ), mutta kaupassa muistelin reseptin väärin ja ostamieni ainesten myötä valmistui alla olevan ohjeen mukainen hyydytettävä mansikkakakku, joka olikin aivan ihana! Lisäksi tämän kakun teko on helppoa, joten eikun kaikki leipomaan kesäisen ihanaa mansikkakakkua. Alkuperäinen ohje on Maku-lehdestä, mutta tein pieniä hienosäätöjä, alla oma versioni.

Mansikka-Mariannekakku (n. 12 palaa)

Pohja:
200 g Marianne-täytekeksejä
50 g voita sulatettuna

Täyte:
3 1/2 dl vispikermaa
2 dl turkkilaista jugurttia
1/2 dl tomusokeria
3 rkl hunajaa
1-2 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl soseutettuja mansikoita
6 liivatelehteä

Koristeluun:
Tuoreita mansikoita
Tuoreita yrttejä, esim. minttua 

 Ensialkuun kommentti erityisruokavalioita noudattaville. Tästä ohjeesta saa helposti munattoman/gluteiinittoman vaihtamalla pohjaan käytettävät keksit ruokavalioon sopiviksi. Mikäli pohjan tekee esim. gluteiinittomista Digestive-kekseistä, kannattaa voita laittaa enemmän kuin yllä olevassa ohjeessa (n. 75 g) ja lisäksi lisätä pohjan sekaan Marianne-rouhetta 1 dl (tai murskattuja Marianne-karkkeja), niin pohjaan tulee oikeanlainen maku :)

Valmista ensin pohja: Muskaa täytekeksit ja sulata voi. Sekoita voisula keksimurskan joukkoon. Pingota halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuokan pohjan päälle leivinpaperi. Kaada keskimurut vuokaan ja tasoittele vuoan pohjalle. Täytekeksejä käytettäessä pohjaa ei kannata taputella kovin tiiviiksi, koska muuten pohja kovettuu todella kovaksi. Kevyt tasoittelu riittää. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahdotuksen loppuvaiheessa sokerit, hunaja ja turkkilainen jugurtti. Ota soseutettua mansikkaa n. 1/2 dl verran ja kuumenna. Purista liivatelehdistä vesi pois ja sulata ne kuumaan mansikkasoseeseen. Mikäli liivatteet ei täysin sula kuumaan mansikkaan, voit vielä lämmittää seosta varovasti mikrossa/liedellä, kunnes liivatteet ovat täysin sulaneet. Kaada liivateseos sitten täytteen joukkoon samalla nuolijalla tai lusikalla käännellen. Sekoita täyte tasaiseksi ja lisää täytteeseen vielä melkein kaikki soseutetut mansikat ja sekoita. Säästä n. 3 rkl mansikkasosetta pinnan koristeluun.

Mikäli haluat koristella kakun reunat mansikoilla, viipaloi muutama mansikka ja asettele irtovuoan reunoille ennen kuin kaadat täytteen keksipohjan päälle. Reunan koristelun voi toki jättää tekemättäkin. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita täytteen pinta ja koristele lopulla mansikkasoseella esim. pursottamalla sosetta pussista, josta on nurkka leikattu auki. Laita sitten kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi tai seuraavaan päivään.

Irroita kakku vuokasta vetämällä esim. veitsellä reunaa pitkin niin, että kaku irtoaa vuokan reunoista. Irroita sitten reunus ja siirrä kakku tarjoiluvadille. Koristele tuoreilla mansikoilla ja tuoreilla yrteillä niin halutessasi.